Greviera di Ozieri

Greviera di Ozieri
Formaggio di latte di vacca, semistagionato
Forme da circa 2,5 kg.

E’ un formaggio di latte crudo di vacca, semistagionato e/o stagionato dal gusto tipico, profumi intensi e le caratteristiche occhiature.

La sua storia inizia a metà dell’ 800, quando i possidenti terrieri Ozieresi, recatisi in Svizzera per l acquisto di bovini di razza Bruno-Alpina, rimasero colpiti dal metodo di produzione del formaggio locale “Gruyère”, importandone la ricetta sull’Isola.

La sua produzione molto consistente fino agli anni ’50, si era quasi persa e dopo notevoli sforzi, recuperata dall’ oblio in cui era momentaneamente caduta, è entrata a far parte dell’ elenco regionale dei prodotti tipici e la pubblicazione nello Slow Food dei formaggi d’ Italia.

La Greviera di Ozieri è iscritta ad ARS ALIMENTARIA il sito del Ministero della Salute che certifica l’identità, la qualità e sicurezza degli alimenti.
La forma tonda, con le caratteristiche occhiature e la colorazione giallo paglierino, ottimo come antipasto o per completare una sana e bilanciata dieta, si accompagna perfettamente con la Spianata di Ozieri e un brillante Vermentino.